実はフライパンの性能は、フッ素樹脂の名前・ランク以前に、フライパン本体の厚みが大切。
ムラなく、食材に火が伝わるかどうかの、ゴマカシがきかない事例として
「極厚パンケーキを、焼きムラなく焼く方法」
を店頭で実演をすることがあります。
※以下のパンケーキ実演時の写真では、IH対応深型のフライパン20cmを利用して調理をしています。
おうちで極厚パンケーキを、ムラなく焼く際は
・肉厚なフライパンで
・ゆっくりと熱を入れる
ことがポイントになります。
(ご興味がある方は、こちらをご覧ください。)
フライパンの「熱ムラ」を出さない事が、お料理も上手にいくポイント。
「熱ムラ」を分かりやすくご覧いただけるのが「ホットケーキの焼き目」ということで、三保原屋本店の店頭では実演のイベントを開催しています。
忙しい朝に使いたい方や、油摂取量を控えている方もいます。
テフロン加工のフライパンもニーズは多くある商品です。
ただし、強い火力(熱)には弱い商品なので火加減にはお気を付けください。
フライパン寿命が短くなる要因はいくつかあります。
①【超高温】空焚き
②【ダメージ】食材の長期保管、金属ヘラによるガリガリ
③【急冷】アツアツのフライパンをジュー！と冷やす
が主な原因とされています。(詳しくはnoteの記事へ)
その他、フライパン寿命に関わる内容を詳しく別記事で纏めています。ご興味のある方は是非リンク先をご覧ください。
●火加減に関する話
●フライパンは大が小を兼ねない話
●フライパン価格と、フライパン寿命に関する話
テフロン加工は、大きなくくりでは「フッ素樹脂加工」のブランドの１つです。
フッ素樹脂加工に対して不安がある方に向けてnoteで情報を纏めました。
ご不安な方は是非こちらをご覧ください。
(残念ながら自然の中では完全には分解されずに、残ってしまう物質ではあります。一方でフライパン以外にも多くの産業で使われている物質です。)
気になる方は、鉄フライパンや、セラミックフライパンをオススメします。
最後に、超量産品に見えるフライパンですが「ちょっと大切に使ってみよう」と思っていただけるのが、一番長持ちする秘訣だと思います。
商品名：リョーガ
※ガス専用(IH利用不可)
サイズ(24cm)：全長45.5×幅25.0cm
サイズ(26cm)：全長47.5×幅27.0cm
サイズ(28cm)：全長49.2×幅29.0cm
製造国：日本
●フライパンの蓋を探している方へ・・
フライパンと蓋のそれぞれで形状が異なる場合、サイズ表記が同じであってもピッタリとフライパンと蓋が合わないことがあります。(ピッタリのものもあれば、カタカタとするものもあります。)ご注意ください。
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